Le guide des lolos des Terminales cuisine

education Le guide des lolos des Terminales cuisine

Par Juliette Leclercq 02 mai 2022 à 11h47

Dans le cadre de leur cursus scolaire, les 24 élèves de terminale cuisine, au lycée professionnel, ont confectionné, de A à Z, un guide des lolos : Lolos’ secret. Une quinzaine de restaurateurs se sont prêtés au jeu et ont dévoilé quelques uns de leurs secrets.

C’est l’aboutissement d’un beau projet. Jeudi 28 avril, les élèves de terminale cuisine du lycée Daniela Jeffry ont présenté le fruit d’une année de travail : le guide des lolos. Dans le cadre de leur cursus, ils doivent réaliser «un chef d’œuvre».

L’année passée, les lycéens avaient opté pour un livre de recettes. Cette année, sous l’égide de leur professeur René-Marc Nivelle, les 24 élèves ont choisi d’élaborer l’ouvrage «The Lolos’ secret».

« Nous avons décidé de nous intéresser aux Lolos car depuis Irma et le Covid, ils ont perdu de la clientèle et ont déménagé dans des locaux plus petits », expliquait Tashana, élève. « Nous sommes allés à la rencontre des Lolos pour échanger avec eux en français, anglais, espagnol et créole. Les personnes nous ont expliqué leur parcours et la spécialité du restaurant ».

Le petit fascicule revient sur l’histoire de ces restaurants typiques de Saint-Martin. On y découvre les personnes qui se cachent derrière des enseignes bien connues du Front de mer de Marigot. Les élèves ont rencontré et dressé le portrait d’une quinzaine d’enseignes. Une très belle manière de valoriser les richesses culturelles et culinaires dont Saint-Martin a le secret.

Pour concrétiser ce projet scolaire, le lycée a sollicité l’Office de tourisme qui a accepté d’accompagner financièrement le livre. «The Lolos’ secret» est actuellement tiré à 100 exemplaires. Un lien sera disponible sur le site de l’Office de tourisme. Les élèves seront notés sur ce projet : 50% en continu et 50% lors d’un oral qu’ils passent cette semaine