Festival de la gastronomie : Le programme de cette première édition

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Par Juliette Leclercq 27 octobre 2021 à 07h24

Avis aux gourmands, la première édition du Festival de la gastronomie de Saint-Martin s’installe sur l’île du 13 au 30 novembre. Au programme : mise en avant du patrimoine local, menus découverte, ateliers cuisine et concours culinaires.

La Meilleure table de Saint-Martin

Pour mettre toute l’île en appétit et montrer les talents des restaurateurs saint-martinois, l’Office de tourisme, organisateur de l’événement, propose aux établissements qui le souhaitent de «concevoir une spécialité ou un menu complet à partir d’un ingrédient local : le tamarin.» Ceux qui jouent le jeu pourront recevoir un comité d’experts culinaires afin de prétendre au titre de La Meilleure table de Saint-Martin 2021-22. D’autres titres seront décernés.

Les lycéens aux fourneaux

Les élèves qui étudient l’hôtellerie et la restauration au lycée Daniella Jeffry vont être mis au défi. «Notre objectif est de mettre avant les étudiants et les aider à développer leur projet professionnel», indique l’Office de tourisme. Six participants seront sélectionnés par leurs enseignants. Lundi 20 novembre, ils auront quatre heures pour proposer un plat à base de tamarin. Parmi les récompenses, un stage dans le restaurant qui sera élu Meilleure table de l’île.

Des ateliers pour tout le monde

Pour impliquer le grand public, trois journées d’ateliers de cuisine sont prévues. «Les ateliers seront animés par des chefs locaux, régionaux et internationaux. Les sessions d’1h30 permettront à cinq duos de suivre des recettes faciles à réaliser».
Les samedis 13, 20 et 27 novembre. Pour les enfants à 9h30 et 11h. Pour les adultes à 14h et 16h. Les ateliers auront lieu sur la place du marché à Marigot, sur la place du village à la Baie Orientale ainsi qu’au Grand Case Beach club. À noter, des animations musicales seront proposées les jeudis 18 et 25 novembre.

Deux parrains

Michel Portos, chef marseillais qui a eu jusqu’à deux étoiles, sera le parrain métropolitain de ce nouvel événement.
Jimmy Bibrac représentera la Guadeloupe. En 2020, il a été élu chef cuisinier de l’année pour les îles de la Guadeloupe par le Gault et Millau Antilles Guyane.

Trois chefs

Laurent Huguet, chef étoilé d’Alsace ; Edna Butcher, cheffe à l’Hôtel Bay Gardens Sainte-Lucie et Tristen Epps, chef américain du Red Rooster à Miami.

Une première édition pleine de promesses

Cette première édition a pour objectif d’initier une dynamique autour de la gastronomie à Saint-Martin, puisque c’est le principal produit d’appel touristique de l’île avec la mer et la plage. «Saint-Martin est la capitale de la gastronomie, mais il n’existe pas d’activités ou d’évènements autour», exprimait la directrice de l’Office de tourisme de Saint-Martin, Aïda Weinum, à l’occasion de la présentation du festival hier. La volonté, malgré le contexte actuel, a été de fédérer les restaurateurs de l’île autour de ce projet. Au final, 76 établissements de l’île participeront à l’opération de mise en valeur gastronomique des plats autour du tamarin. «Le retour sur investissement se verra l’année prochaine. On met l’accent sur la médiatisation cette année, et l’année prochaine on pourra proposer des packages aux touristes », poursuit la directrice de l’Office de tourisme.
Cette première édition se tient à partir du 13 novembre prochain. Les dates ont été choisies en concertation avec les socioprofessionnels et les restaurateurs. «Ils étaient favorables à ce positionnement autour de Thanksgiving et du début de la haute saison». Après cette première édition, une nouvelle phase de réflexions et d’échanges se tiendra afin de maintenir aux mêmes dates, ou non, le festival de la gastronomie de Saint-Martin.