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evenements Cheffe Angela, des plats chics avec des produits locaux

Par Diane Pezeron-Dubois 09 novembre 2023 à 15h07

Donner aux produits antillais leurs titres de noblesse, c’est l’objectif d’Angela Marcenat, cheffe privée âgée de 23 ans.

«Je suis honorée et fière, mais aussi impatiente», assure Angela Marcenat. Formée au lycée professionnel de Saint-Martin, la jeune femme souhaite sublimer les produits du territoire.

«Je veux montrer que même avec des produits simples de chez nous, le résultat peut être travaillé et beau. Je choisis des produits du territoire, des poissons comme le marlin ou encore le wahoo, tout en ajoutant des fruits d’ici. Par exemple, j’aime faire des carpaccios avec un coulis de mangue, ce qui rend le plat beau et agréable à regarder», ajoute-t-elle.

Pour ce faire, la jeune...